ハム通販 | 但馬の郷

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	ハム工房但馬の郷では、但馬の名水を使い、丹精こめて仕上げた燻製品を通信販売しております。当店ならではの味、香りをご賞味ください。

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ハム・ソーセージの豆知識

	【第1回】ソーセージの歴史は5000年
	但馬の郷植野オーナー。但馬の郷ソーセージセット。	地球上に人類が登場した当時から、獣が食用とされていたのは明らかですが、初めの頃は肉類を生で食べていたと思われます。その後、火を使うことを覚え、焼いたり、煮たりする様になりました。だんだん文化が進むと、肉を干したり、煙で燻すなど保存することを考え、今の肉加工の始まりとなったのです。5000年位前にメソポタミア地方で豚の腸に混ぜ合わせた肉をつめてソーセージを作ったという説もあります。又、食肉を加工した記録として最も古いのは、ホーマーの詩の中に「ソーセージ」という言葉が載っているのですが、それはなんと紀元前900年頃のものなのです。 ●日本のハム・ソーセージ、その歴史は浅いヨーロッパの食肉加工の歴史は古く3000年も前のローマ時代から現在に類した加工が行われていました。ドイツに代表されるように、その形態は家内工業から脱皮した中小企業的なものが多いようです。日本はというと、肉を何らかの形で加工したと思われるのは、奈良時代までさかのぼりますが、ハム・ソーセージの加工が始まったのは今から約130年前の明治5年、長崎市大浦で製造されたのが最も古いとされています。その後、高度経済成長の波に乗りハム・ソーセージの生産量は増加し、日々の食卓に登場するようになりましたが、まだ、たった40～50年前のことです。しかし、ここにいたるまでには、明治、大正時代にヨーロッパから学んだ食肉加工の技術を基にし、品質の追求、改良などの努力を重ねてきました。その結果、日本人にも受け入れられる食品に育ったものだと思われます。